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补冬不如补霜降
撰文王云
编辑保健君
明日霜降秋季最后一个节气霜降是秋季的最后一个节气。霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大，冬天的脚步越来越近，这时除了还要继续防秋燥，也要将进补提上日程了，民间有“补冬不如补霜降”的说法。
饮食调养宜平补，注意健脾养胃、调补肝肾，可多吃玉米、萝卜、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉、鸡肉、泥鳅等。
为防止秋燥，可以适当多食用一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各类水果，蔬菜可多食胡萝卜、冬瓜、银耳、莲藕及各种豆类制品等。
补冬不如补霜降，
今天介绍的这4道家常菜
特别适合现在吃！
龙眼乌鸡汤原料新鲜乌鸡，龙眼，葱姜片，藜麦，虫草花，小花菇，小枣，精盐，白胡椒粉，绍酒。
做法乌鸡去毛里外洗净，切大小均匀的块，用冰纯净水浸泡；葱姜片用竹签串起来；龙眼去皮，藜麦漂洗干净，虫草花择洗干净浸泡；小花菇纯净水浸泡，剪去根蒂。
乌鸡块挤干水放在瓦罐里，放入龙眼、葱姜片、藜麦、小花菇、挤干水的虫草花、洗净的小枣，加入绍酒、精盐、白胡椒粉，盖上盖，放入蒸锅中蒸约90分钟，取出拣去葱姜片即可。
特点此菜汤色清澈、香味浓郁、诱人食欲，制作过程也很简单。
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。中医认为，乌鸡味甘，性平，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡可以延缓衰老，对女性缺铁性贫血等有明显功效。
龙眼是一味重要的补血药材，其味甘，性温，入心、脾、胃经，可补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉，对思虑伤脾、头昏、失眠、心悸怔忡、虚羸、病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症有益。
八宝蒸梨原料大雪梨，银耳，百合，龙眼，小枣，芡实，莲子，薏米，冰糖。
做法银耳用纯净水泡发后撕小朵，干百合泡软，龙眼和小枣略泡，芡实和薏米淘洗后浸泡，莲子纯净水泡软后去莲心(可留作他用)。
雪梨洗净从上三分之一处切下，上部做盖用，下部掏空梨核，将银耳碎等几物酿塞于梨腹，撒上冰糖碎，将梨盖压附，入于蒸锅蒸透即可。
特点此肴形态优美，酸甜可口，汇集多种食材，适宜秋冬季食用，能润燥、振食欲，并有润肺养颜、止咳化痰的功效。
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋冬气候干燥时，会有口鼻干燥、干咳少痰之感，若每日适量食用，可缓解秋燥，有益健康。
鸡蛋炒菠菜原料鸡蛋，菠菜，蟹味菇，水发木耳，红椒丝，胡萝卜小片，葱花，花生油，精盐，白糖，白胡椒粉，香油，米醋。
做法菠菜择洗干净控水切段，水发木耳择洗干净撕小朵，蟹味菇洗净。木耳和蟹味菇沸水汆烫过凉备用。鸡蛋清洗打入碗里，搅打均匀加点盐。
炒锅上火烧热，放底油倒入鸡蛋液炒块状出锅。
炒锅再上火放入底油(一半花生油/一半香油)，待锅热下入葱花、胡萝卜片和红椒丝煸炒出香味，倒入木耳和蟹味菇翻炒，再放菠菜和鸡蛋颠翻均匀，用精盐、白糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀，淋入几滴米醋和香油，颠翻均匀出锅装盘即可。
特点鸡蛋炒菠菜虽为一普通菜肴，然炒好不易，妙在一个“快”字，既保持脆嫩又可最大限度保留营养素。
此款菜品用料较多，要注意投料的先后顺序，颜色悦目，味道鲜香，咸鲜可口，营养均衡。
山药栗子原料山药，栗子仁，小香菇，小枣，鲜莲子，葱姜，花生油，精盐，冰糖，白胡椒粉，鸡汤，淀粉。
做法山药洗净去皮切滚刀块，栗仁去净皮并清洗；小香菇冷水涨发至透，剪去根蒂，清洗干净备用；小枣浸泡去核，新鲜莲子去莲心。
炒锅上火烧热放入适量花生油，下入葱姜片炒香后，烹入鸡汤，放入山药块、栗子仁、小香菇、小枣、莲子仁等，用精盐、冰糖、白胡椒粉等调味，大火烧开锅后改用小火煨透，用水淀粉勾薄芡，颠翻均匀出锅盛盘即可食用。
特点此菜色泽艳丽，味道香醇、甜香，质地绵软；这道菜尤为适合秋冬季滋补，补益脾胃，补肾益气，是适合中老年人的滋补佳肴。
栗子香甜美味，可和胃健脾、补肾益气、养胃健脾，最适合秋末初冬食用；山药亦为秋冬季节的滋补佳品，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
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