一、茨菇炖排骨
肋排清洗干净
葱切段、姜切片，香叶备用
烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分
锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色
冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色
将排骨倒进去翻炒
加生姜、葱段、香叶翻炒出香味
烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟
炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净
茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段
排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味
翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟
20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅
二、茨菇炒肉
将茨菇洗净。
去皮切成片，待用。
猪肉和姜都切成丝。
炒锅中加入适量植物油，烧热，下入姜丝和肉丝煸炒。
倒入适量料酒，炒至肉丝变色。
下入茨菇，翻炒均匀。
然后下入1碗清水。
清水大概和茨菇齐平，大火煮开，转小火继续煮。
待汤汁收干，茨菇差不多也酥烂了，大概4分钟左右。最后下入盐调味即可。
三、茨菇老鸭汤
老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用
茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半
将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒
茨菇置于上面
加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时
鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用
老鸭汤的口味十分鲜美，而茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配哦。
四、茨菇扣鸡
鸡腿和茨菇洗净
把鸡腿沿骨头切块，先不要去骨，茨菇去皮后切成均匀的滚刀块
准备调料
锅内水开后把茨菇下入焯去苦味后捞起
锅内倒油，温油下姜片爆香
再把带有鸡皮面朝下
出香味后加料酒
加入生抽、老抽和家乐热炒鲜露
加入冰糖翻炒均匀
再把茨菇下入翻炒均匀
加入开水，大火烧开后转小火15分钟后熄火
把鸡腿去骨后切成块
鸡皮一面朝下埋入碗底
再把茨菇加入，轻轻压实
放入蒸锅，盖上蒸15分钟
倒扣在盆中
蒸出的汁水倒入锅中烧成浓稠的汁
淋在上面，用香菜围边，不加也无妨
五、孜然茨菇豆芽菜
根据人数准备好适量的蔬菜
茨菇切片
1汤匙油翻炒茨菇、加入适量盐
加入豆芽菜、孜然粉，拌匀就能起锅了
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