茨菇叶烂别西湾，莲子花开不见还
妾梦不离江上水，人传郎在凤凰山
诗人张潮的一首《江南行》缠缠绵绵又带着点点的惆怅让人一下子就记住了茨菇这种食材......
桥亭
茨菇
茨菇，又叫慈姑，桥亭乡茨菇以个大，色美、味香、甜、脆、淀粉含量高而久负盛名。近几年来，桥亭茨菇通过“公司+协会+基地+农户”的运作模式得到了快速发展。
致富路上的“宝贝”
平石村委玄坛村建立的千亩茨菇示范点，环境条件优越，气候温和，交通便利土地肥沃，是一个适宜发展无公害农产品的生产基地。
基地内所产茨菇具有个体圆大、色白如玉、质地细软粉甜等特点，煎、炸、蒸、焖、煮食皆宜，是居家食用、宴请宾朋、馈赠亲友之佳品。该基地成功带动了周边多户农户种植，其中贫困户有12户，大大推动了当地茨菇产业的发展。目前全乡茨菇种植面积达到余亩，是桥亭乡调整产业结构、发展“一村一品”模式的一个成功典范，为农民增收、脱贫攻坚提供了产业支撑，仅茨菇种植一项为农民增收元以上。预防疾病的珍品
茨菇叶柄粗而有棱，叶片戟形。花单性，花瓣白色，基部常绿色。八、九月间自叶腋抽生匍匐茎，钻入泥中，先端1-4节膨大成球茎，呈圆或长圆形，上有肥大的顶芽，表面有几条环状节。性喜温湿及充足阳光，适于粘壤土生长。以球茎的顶芽繁殖，一般春夏间栽植，冬季或翌年早春采收。
茨菇是一种无公害的绿色保健食品，不仅可作为蔬菜，而且还有药用功能。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，含有多种生物碱，对人体肌能有调节促进作用，具有防癌抗癌肿、解毒消毒等功效。同时，茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、止咳的作用。
团圆饭上的美味
茨菇最常见的做法有三四种，最简单的一种是将茨菇洗净、去皮、切块，然后打火锅的时候放进去烫着吃；第二种做法是将茨菇剁碎，跟猪肉等馅料混合做成酿菜；第三种做法是直接将茨菇放进开水里煮熟，把皮剥开蘸着酱吃，跟吃红薯、芋头类似；第四种做法是炒腊肉、焖猪肉，这种做法很简单，在外打拼的孩子年底回到家，点名要吃这两道菜。如今，城里人担心肥腻，还发明了新样式：茨菇腊味拼盘，用淡盐水煮过的茨菇与腊肉、腊肠搭配，吃一块荤的，用一片茨菇来中和，清香而不油腻，另有一番味道。
逢年过节，每遇喜事，茨菇是当地人餐桌上不可或缺的传统菜品。这不仅因为其营养丰富，老少皆宜，在他们人看来，茨菇代表男丁，吃茨菇能讨个好彩头，寓意着添丁发财，是人民盼望美好生活的一个缩影。亲们，就要年底了家乡的茨菇也上市了你，回来了吗？来源：：桥亭乡（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
编辑：掌上平乐—小陶
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