导语：
药膳是寓医于食，药借食力，食助药威。古人云:茶粥药膳，益寿延年。今天我们推荐一款山西传统药膳——柏子仁炖猪心。希望大家吃出美味，吃出健康。
柏子仁炖猪心
柏子仁炖猪心是:山西省传统名菜，有养心、安神、补血、润肠的功效。多用以治疗心悸、怔忡、失眠一类疾患，是阴虚血少、年老体弱和产后血虚等引起的肠燥便秘等症患者的理想膳食。
做法备料：柏子仁10克，猪心克；
料酒、盐、葱、姜、肉汤、猪油适量。
制法：先将猪心洗净，横向切成厚片，然后把切好的猪心直接放入到煮沸的锅中，在沸水锅中焯去血水，捞出洗净。再将柏子仁去杂洗净后放入砂锅内，加适量水煮20分钟。然后烧热锅加入猪油，煸香葱姜，烹入料酒和焯好洗净的猪心稍炒，再注入肉汤或水，倒入砂锅内炖至猪心熟烂加盐调味即成。
主材功效柏子仁,是柏树种仁，也是一味中药，性味甘辛、平，入心、肝、肾经。功能养心安神、治疗失眠、润肠通便。
猪心:为猪的心脏，是补益食物。性味甘咸、温。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B等。自古即有以脏补脏、以心补心的说法，所以猪心有养心补血、安神定惊、补虚等功效，适宜心悸、惊悸恍惚、心虚多汗、失眠多梦、产后血虚等症。
注意：便溏泄泻及痰多者忌服或遵医嘱。学院-、
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