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龙眼干—桂圆龙眼干又称桂圆干，为龙眼晒干了的成熟果实，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品。
性平，味甘，具有益气补血，安神定志，养血的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
而龙眼果实中的水分，是微生物生长繁殖不可缺少的条件。在没有水分的条件下，微生物不能生长繁殖。所以龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。
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功效
益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。性味甘平，归心脾经，补血益智，养血安神。用治思虑过度，心血不足，惊悸，怔忡，失眠，健忘等症。在南方一带，生小孩坐月子的女人基本都要吃龙眼干，甚至平常很多女人、老人也会用龙眼干泡水喝。
1、健脾养心
中医认为，人的脾是“后天之本”，“气血生化之源”，脾的功能健康了，人自然就强壮了。有研究表明，龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。龙眼有降脂护心作用，可用于防治老年高血脂症、高血压、冠心病等。
2、御寒暖身
在民间经常用米酒浸泡桂圆肉，冬春饮用，可以起到御寒、祛湿保健的作用，把酒中的龙眼肉捞出来蒸鸡蛋，芳香甜润，难以形容。用桂圆肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥，喝上一碗就有御寒暖身之功。
3、补虚养颜
妇女坐月子期间，生姜、红糖、龙眼是必不可少的，用龙眼炖鸡汤是民间产妇的补益方法。女士一生中多吃龙眼是很有好处的。
研究证实，龙眼果实含有大量多糖物质。而现代科学实验证明，多糖具有多种生物活性，能提高人体的免疫功能，具有抵御细菌、病毒的侵袭及抗炎、抗感染等作用。
女人如果气血不足平时可以来点桂圆，它可以很好的补气养血、美容又养颜，从古代就一直作为女人滋养的食物来用，很多古代的书籍都有记录它的效果。
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适宜人群
老少皆宜，孕妇与内有疾火及湿滞停饮者慎用。
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质量要求
外观颗粒圆整，大小均匀，壳黄色，外层略带粉状物。壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响，肉质厚实，黄褐色半透明状，果肉表层有一层极细致的皱纹，果柄部有一圈红色。肉头与壳核相粘，手触果肉有点点粘性，肉与核易剥离。味甜，带清香，吃时无干硬感觉，嚼后少渣，果肉含水量在15%-19%之间;不过桂圆干在南方更多用于泡水喝，或者与红枣、莲子、芡实一起煲汤喝。
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营养成分
每克(干品)含水分26.9克，蛋白质5克，脂肪0.2克，碳水化合物65.4克，热量千卡，粗纤维0.6克，灰分1.9克，钙30毫克，磷毫克，铁4.4毫克，硫胺素0.0f毫克，核黄素0.6毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾毫克，钠1.0毫克，镁98毫克。
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保健食谱
龙眼还可加工成罐头、龙眼肉、龙眼膏、龙眼干等。还可做八宝饭，或加莲子、大枣等做成粥，亦可做为菜点龙眼干的原料。以下是龙眼的常见吃法:
每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
龙眼肉克，加高梁白酒毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。
桂圆肉20克，放进毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人士提神的首选。
桂圆肉30克，放进毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。
桂圆肉克，肥仔鸡1只。将桂圆肉洗净，鸡宰杀后去毛，破腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。将砂锅放火上，加入清水、仔鸡、料酒，煮至八成熟时，再加入桂圆肉、白酱油、精盐，用小火炖约30分钟即成。此鸡具有补心脾，益气血，安心肾，益肾精的功效。适用于气血虚弱，脾虚泄泻水肿，肾虚遗精，产后乳少，久病体虚等病症。无病者食之滋养强壮，增强免疫力，益智健脑。
桂圆肉克，黑芝麻40克，黑桑格50克，玉竹30克，蜂蜜适量。将以上四物加水适量浸泡1小时时，用文火煎煮，每半小时提取汁1次，共3次;将收到的汁液用小火浓缩，至稠如膏时，加蜂蜜1匙，稍煮沸即停火待冷。每服1~2匙，开水冲化饮服。此膏具有健脾益气，补血养肝之功效，适宜于贫血患者常服。
龙眼肉50克，带髓猪脊骨、乌鱼各克。先将龙眼去壳取肉洗净，带髓猪脊骨剁碎，乌鱼去汤洗净、切块;上料同入锅内，加水适量久熬，放盐调味即可食用。此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力之功效，适用于癌症手术后身体虚弱及年老体衰者食之。
还有特别用法，提供大家参考，希望对大家有所助益。
[份量]一人份(一两)
一、有虚火时:龙眼干+盐(用水炖半小时)无痰、咳嗽者适用。
二、无虚火时:龙眼干+盐(用热水冲泡15分钟左右即可)帮助睡眠。
三、咳嗽有痰:枸杞+红枣+龙眼干(一起炖半小时)止咳化痰。
四、莲子+白木耳+冰糖+红枣+龙眼干(一起炖半小时)补气。
五、龙眼干+人参须(冲泡20分钟)补气、退虚火。
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文献选录
《神农本草经》:"主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄，聪明。"
《开宝本草》:"归脾而能益智。"
《滇南本草》:"养血安神，长智敛汗，开胃益脾。"
《得配本草》:"益脾胃，涂心血，润五脏，治怔忡。"
《泉州本草》:"壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。"
《本经》:"主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明。"
《别录》:"除虫，去毒。"
《日用本草》:"益智宁心。"
《本草通玄》:"润肺止咳。
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干的和鲜的有啥区别？
龙眼指的是鲜果，带壳带核晒干后，我们喜欢叫它叫桂圆干（当然也可以是龙眼干吧），如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆肉。
据现代研究，龙眼鲜食，味甜美爽口，且营养价值甚高，富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素B和C、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含维生素Ｐ量多，对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化和变脆的作用。
而干的桂圆以入药或做保健品为主，具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。
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干果的制作方法
新鲜龙眼也不易保存，容易变质，对于吃不完的龙眼我们可以做成龙眼干，也就是俗称的桂圆，用于煲汤，煲水，煲粥等等，用途多多龙眼：0克水适量制作步骤：1、龙眼去枝叶洗净。2、热水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干。3、沥干水后放于一边自然凉干。4、将龙眼放置烤箱的中层，选择热风功能，温度调至度，烘烤时间为6小时。烤好的龙眼干常温或者冰箱冷藏保存即可。
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