茨菇每年处暑开始种植，初冬期间收获上市，肉质细腻，吃上去微微有甜味，外形酷似马蹄，但个头普遍要比马蹄稍大一点，外皮的颜色与马蹄不同，是白中带点淡褐色，头顶上有一个箭头状的小尖芽。
《本草纲目》中记载：茨菇，生浅水中，入亦种之。三月生苗，霜后叶掐，根乃练结，冬及春初，掘以为果，须灰汤煮熟，去皮食，乃不麻涩戟人咽也。
茨菇是一种天然蔬菜，人工也可以种植，现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，且营养丰富,价值高,可煮食、炒食和制淀粉。中医认为，它所含的水分及其它成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
茨菇为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端积累养分，肥大形成球茎。球茎扁园形，肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，制作成美食风味独特。
茨菇美食鉴赏
1、茨菇烧肉：
准备食材如下：茨菇克，五花肉克，葱3段，姜4片，老抽1茶匙，盐1茶匙，水量毫升。
具体做法如下：茨菇洗净去皮，切成小块，五花肉去皮切成片，接着起锅将五花肉放入锅中，煸出油脂，然后加入姜片，倒入茨菇，加入1茶匙老抽，加入1茶匙食盐，再次翻炒均匀，然后加入毫升的清水，大火煮开后，转中火焖煮10分钟，煮好后加入葱段，翻炒均匀即可出锅！
2、清炒茨菇：
准备食材如下：慈姑克，胡萝卜半个，小葱3根，食盐1茶匙，生抽1汤匙。
具体做法如下：将茨菇去皮之后，切成厚片，胡萝卜也切片，小葱切段，接着起锅加油烧热，将胡萝卜和茨菇倒入锅中，大火翻炒，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，再次翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，汤汁不多时揭盖收汁，等汤汁基本没有时，下葱段翻炒均匀即可出锅！
3、茨菇炒腊肠：
准备食材如下：慈姑克，腊肠克，青红椒各1根，生姜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙。
具体做法如下：将茨菇去皮之后，切成片，腊肠切成片备用，青红椒切圈，生姜切丝备用！接着起锅加油烧热，下姜片爆香，再倒入腊肠，翻炒出香后，倒入茨菇，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后揭开锅盖，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，大火翻炒均匀即可出锅！
从南方而来的茨菇
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