1、问:大红袍与武夷岩茶是什么关系?
答:大红袍其实是一个品名,位于九龙窠的6株母树已有多年,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍。大红袍属武夷岩茶最具代表的产品,同时由于大红袍知名度高,往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍,正如铁观音一样,其实武夷岩茶中有三百多个品种,分为无性系灌木如肉桂,无性系小乔木如水仙,及名丛、优良名丛。
另外我们说的武夷岩茶多指武夷山产的乌龙茶。
2、问:大红袍又名什么?
答:大红袍又名奇丹,在唐朝亦以“晚甘侯”茶名著称于世。
3、问:请问大红袍有哪些味道?
答:不同的品种、制作工艺的差异及拼配技术可以产生不同的香气和茶汤,但万变不离其宗,岩茶始终讲求的就是“岩韵”,亦可以用四个字来形容——“岩骨花香”。所谓“岩骨”指的事岩韵显著,茶汤达到一定级数则会带骨感,而“花香”也可以理解为独特的品种香,制成成品的工艺香,受优越气候土壤等自然环境影响所生产的天然气息。
4、问:目前市面卖的是第几代大红袍?
答:大红袍繁植至今已有20多年,且只能由六棵母树且适当剪枝嫁接,所以基本上现时所有出售的大红袍肯定都是其后代,但质量如何则不能一味追求第几代,应该是结合生长环境,天气,及传统的工艺,三者缺一不可。所以无需刻意去追求第几代大红袍,反而建议您可以通过自己的口感看看您自己比较接受哪种口感的。
5、问:请问影响大红袍的品质有哪些因素?
答:第一,必须是真正的大红袍树种,因为母树在岩石上生长了几百年,茶树种充分吸收了岩石精华,形成独特的味道。
第二,必须拥有非常良好的生长环境,武夷山即有独特的生态环境,非常适宜大红袍的生长。
第三,拥有精湛的制作技术才能将大红袍独特的岩韵味体现出来。
6、问:可以介绍一下大红袍母树吗?
答:现有的母树只有6棵,长于天心岩九龙窠岩壁之上,已有多年历史,终年以岩石流下来的滑滑细水及带来的苔泥为天然肥料,加上得天独厚的生长环境,故茶树种已形成了特有的岩韵。大红袍历来都是贡茶,以前每到采茶时都由官方驻兵看守,十分珍贵,历年来的拍卖最高时20克20.8万,06年后此几棵母树采取停采,仅供旅游参观。人民保险则以1亿元承保这6棵母树大红袍。
7、问:历史中的大红袍多吗?
答:据记载在红袍茶树在武夷山有数处:天心岩九龙窠一处,年产不满一市斤。天游岩一处年产约一市斤。珠帘洞一处年产1斤八两,当时每市斤售价64银元,相当于当时来约市斤。
8、问:请问大红袍也有等级之分吗?
答:是的,大红袍与其它所有茶一样都有等级之分,这是因为:茶树的生长环境(海拔,土地植皮是否丰富等);树龄;当年采茶季节天气(有没经常下雨)前一年冬季是否被雪伤害了茶树;师傅的制作工艺及培火工艺。
9、问:如何识别大红袍?
答:它的特证是:外形紧结、壮实、色泽带油润色暗;内质香气浓专、清幽、滋味、醇厚、回甘好,杯底有余香(又称琥珀色),最重要一点就是找有品牌的商家买到正宗的大红袍试喝吧。这真是只可意会不可言传的。
10、问:请问大红袍和铁观音有什么区别呢?
答:两个茶都是乌龙茶,也就是说制作工艺大致相同,但是因为生长环境,及茶树种不同,另外在制作上面侧重点不同,风味就不尽相同,铁观音体现的是音韵,大红袍体现是岩韵。
11、问:怎么分辨水仙及大红袍?
答:其实很简单,首先两者树种不同,水仙属半乔木,所以叶片会较大而长,叶绿齿轮疏而长,口感特点平顺甘甜,而大红袍属灌木,叶片较小,叶绿齿轮密,而且(花香)的大红袍有很显著的花香(有人说是桂花香,拼配当然就不同了),茶汤更醇厚霸气。
这点文字很难解说,主要还是要通过品饮两种茶的标准,然后找到区别吧。
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