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简单又高端的菜品，招待亲朋好友不用愁！
今天刚睡醒，就看到北方的同学在朋友圈刷雪景。当他们在北方大雪纷飞的时候，大理却任性地艳阳高照，万里无云。这么舒服的天气，让我想起了腊肉，要是能吃上几片，再配上几口小酒，惬意又舒服。
这么一说，小伙伴们应该都猜得到，今天的菜品和腊肉有着很大的关联。做菜的小师傅都是食尚轩的后起之秀，精明能干。
NO.1腊味蒸茨菇小时候这个季节就能吃上新鲜的本地茨菇了。那时候茨菇没有现在的大个，但是味道很香浓。外婆往往会炒点腊肉进去，一直最爱的就是这道菜了。
今天食尚轩吕师傅教我们做的腊味蒸茨菇，就是记忆中那个味道了。材料也很简单，就是新鲜茨菇、腊肉或者火腿肉、葱姜丝。
准备好新鲜茨菇，削皮，对半切开。准备好的火腿切片。
茨菇放到一个大容器里，放点盐进去，和匀腌制。
剩下的就是摆盘了。把切好的茨菇铺在盘子底部，铺的相对平整一些。上面再铺一层火腿肉片。要是自己人吃可以随意摆摆，要是待客那就得摆好看一点啦。
摆好盘就可以拿去蒸了。家里的蒸锅都可以用，蒸的时间大概在40分钟。也可以在煮米饭的时候放在上层蒸制哦，既节约时间又节约用具。
蒸好以后把备好的姜葱丝铺在最上面一层，用热油炝一下，就妥了！就是这么简单！仿佛整个院子里的香味分子都在雀跃和跳动，惹得人直流口水。
步骤简单，材料简单，味道却不简单。火腿香味和茨菇的香味完美融合，小时候的感觉又回来了。
像这样的菜不仅好吃，而且做起来方便。伙伴们就算从未下过厨怕也难不倒吧！
如果觉得口味太清淡的小伙伴，小编建议最后放一点生抽提味！大家都是重口味，你懂的~
NO.2白灼鲜鱿喜欢吃鱿鱼的小伙伴可不用天天跑去吃地摊了！在家也能做出味美鲜香的鱿鱼来噢！不信，看咱们杨师傅的！
白灼鲜鱿的材料有新鲜鱿鱼、嫩豆腐、青红椒、花椒、豉油。豉油在超市里能买到。豆腐最好选用嫩豆腐。市场上也会有鱿鱼卖，价格在60元/公斤左右。鱿鱼买回家来，把肚子里的脏东西清除，就可以使用了。
豆腐切片，铺在盘子底层。不喜欢豆腐的伙伴也可以随意换成粉丝或者粉条。
然后就是切鱿鱼。鱿鱼选用的不是根须，所以切出来是一个圈的形状。
放入蒸箱里蒸十分钟。是的，没看错，又是蒸。这个步骤也可以放到蒸米饭的台子上完成。
蒸好的豆腐、鱿鱼在表面铺上青椒、红椒段、花椒，就可以炝油了。比较重口的伙伴可以选择直接把青红椒、花椒丢到热油里煸炒，这样味道就重了，最后再淋到菜上面。
最后一个步骤就是放豉油。这道白灼鲜鱿的口味适中，不轻不重。
鱿鱼口感比较有嚼劲，豆腐比较滑嫩。
相比来说，这两道菜在做法上有异曲同工之妙！工序不复杂，但是做出来卖相不仅好，口味也是一级棒。州庆就这么来了，不想出去玩的伙伴就在家做个安静的美厨娘吧！
文字阿菊，图片拍摄曹辉
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