高血压患者食谱（2）
治疗高血压的食品
本节专讲治疗高血压的食物。先介绍三种食品以供采用：
山楂亦可用于治疗高血压的症候，应用时数量须较为增多，进食时间也必须有所规定。可向药材行购山楂数斤(价格甚廉)，切成片，每日以五钱煲茶，即此五钱，可煲两度，茶味酸，无苦味，略带红色。饭后进饮，不但可使血压降低，也能消化积食。
最初进服二三天，即能将血压降低十余度至二十度。第四日起，降低的速度，渐渐迟缓。到了血压正常、病情消除之后，即可停服。用山楂茶降低血压，是最经济最简单的方法。通常患者，服后都很见功效。可惜胃寒的人不能接受，多吃以后会吞酸反胃。较严重的器质性血压高患者，用之亦不济事。
紫菜是杂货店出售的海产品，层叠如纸，味颇鲜美，可以煮汤佐膳。凡是患高血压症候，如超过正常二十度或三十度以下者，可用下列五种食品同煲成汤。
(一)紫菜。杂货店所售紫菜，多是切成方形的，分量甚轻，每次用两厚张。
(二)芹菜。芹菜分两种，一种是水芹，一种是旱芹，应用有药味的旱芹。去叶留茎，切碎备用。旱芹并不常年皆有，不得已时可用水芹，美国芹菜亦可，不过力量较逊。
(三)马蹄。每次用马蹄十枚，连皮切块。
(四)番茄。每次用番茄二三个，连皮切片，去籽留肉。
(五)洋葱。洋葱一个，切开应用。
以上五物,用量大致如此，稍有出入亦无妨，煲成蔬菜汤，味尚不恶，连吃十余日，对血压之降低颇有功效。此法经许多人应用，效果良佳。
海蜇也是海产品，可向杂货店或土产店购取。切块加豉油拌和生吃亦佳。用来治疗血压高病患，需要海蜇半斤、嫩钩藤六钱，煲成汤饮。嫩钩藤各处药材铺有售，价亦不昂。每日早晚煲两次。海蜇经高热即化成水液，进饮时，仅有少许钩藤味和海蜇味，入口并不难吃，对于痰多的血压高患者效果最佳。
有许多体态肥胖多痰的人，睡眠时痰声如雷,不睡时喉头也有辘辘之声。中医认为中风前后，其症状与痰有极大关系，而且在治疗中风方剂中常用消痰涤痰攻痰之剂，海蜇对降低血压功能不显，可是有化痰的特效，是肥胖痰多又有高血压患者的必需品。此汤即在平时也不妨进饮。
前段介绍三种饮料，作为轻微之血压升高患者的食疗剂。现在再介绍三种饮品，作为对付病态稍为严重者的食疗剂。
猪腰向来被认为有补肾的功效，杜仲也是补肾要药。中医认为补肾可以平肝，滋阴可以降阳，肝阳降低，即可使高血压平复。这种理论，原来与近世西医学说有暗合之处。西医书说：“大多数病人，日后出现动脉硬化之症状，于肾血管及脑血管为多见，是以患有本患者，一部分日后发生萎缩肾，另一部分日后续发脑出血。”所以中医用补肾药剂,亦有意义。
猪腰补肾，是以腰补腰的旧说。杜仲能治高血压，已为近时科学界的试验证实。俄罗斯采用中国药制剂，前时有鹿茸精，近时有杜仲流膏。杜仲不但可以降低血压，且能强壮身体，吃了之后，全身非常舒服，精神健旺。血压高时吃了杜仲，能急速降压，并将头晕、头痛、失眠以及胸头苦闷情况，逐渐减退。
科学界人士考证杜仲的好处有六种：第一是无毒；第二是没有副作用；第三是不会产生依赖性，久服也不会成瘾；第四是兼有强壮作用，使人精神焕发；第五是效力确属持久，不像有些药品，进服时血压降低，不服时血压随即升高；第六是价格便宜，到处可以买到。
杜仲除了由医生开方应用之外，自己还可以用杜仲六钱、猪腰一只，煲成汤饮。每日饮一次，连服五日即有显著功效。如果患者血压很高，当然需要医生治理，假如药石没有效果，或者经济能力不允许延医时，请用这道杜仲猪腰汤。连服此汤三天，约能降低二十度，第四五天，可再降十度，其后便渐渐低减。如属单纯的高血压病患，而同时又能休养得宜，很可能单用这一个方法，就可把高血压治好。
许多患者属于神经性的血压高。有的患者，精神上呈现极度紧张，引起种种肝火旺盛的现象，如愤怒忧郁、头晕目眩、失眠心悸、精神散漫、情绪紧张、惴惴不安、终日惶惶然、行路飘飘然、心中戚戚然、常怕晕厥中风等状。有的患者，对医药疗治每发生怀疑，对于杜仲猪腰等，更认为力量薄弱，精神上继续自扰不休。这种病人，因为心理紧张过甚，应该就医服药，先要安定他的神经。尚有其他器质性血压高患者，也应先行延医治疗。猪腰杜仲汤可以作为家常饮料，收效很宏，还是值得称许的。
山楂能治血压高，前面已经谈过。这种果实，治疗高血压严重的症候，效力极为显著。山楂加明矾少许，效力更佳。
十八年前，上海巴斯德研究院的伊博恩博士，曾试验了三百种中药，用各种化学方法和科学仪器，常年不断地研究，结果制成报告书，说是“山楂、硝石”降低血压的效果最高(详见伊博士所著《中华国产药物》第四章“降低血压高篇”)。硝石必须由医生施用，我不必介绍。山楂，中国人日常作为果类糖食，价格甚贱，功效既高，我们何不常用呢?
血压很高的时候，可以与医生商定在山楂汤内，加入少许明矾末。初时明矾用量切勿太多，因它能引起泄泻，所以要经过医生指导方可使用。
雪梨是一种清凉果品。羚羊角是甲角炎药品，能镇定神经，医治癫狂和惊厥抽搐，清热降火，安神息风，能平定肝阳，治剧烈头痛，可以作为预防中风之用。
用羚羊角时，最好遵医生的指导。用时磨成极细粉末，如果刨成薄片煎服，药力较差。血压高患者，每日可服一至三分，用雪梨汁调和进服。羚羊角价格昂贵，但是效力很高。还有嫩钩藤、石决明、明天麻之类，由医生处方应用，效力更大，因其并非食品，所以不再详述了。
高血压患者，除了进食上述六种食品外，同时还有一件重要的事情，就是晚间睡眠的枕头。最好是用绿豆的壳作为枕心。切不可用木棉枕心，最可怕的，是西方人所用的野鸭绒枕头，应该绝对禁用。因为晚间睡眠之后，脑后着枕，最接近神经中枢大脑后叶和延髓部位，用热性的木棉枕心，对患者的神经影响最大，所以必须改用别种枕心，方能应用。野鸭绒的性质更热，有人在外国旅店中，用了一夜野鸭绒枕被，第二天就鼻孔或牙龈出血，所以对血压高患者，是绝对不宜的。
高血压患者所用的枕头，可以用绿豆壳做枕心。绿豆壳可向卖芽菜仔的摊贩求购，价格极廉。可是找小的摊贩，未必能买到。可自购绿豆十斤，加水用大锅煲煮，水开沸滚后，用刀铲将绿豆压碎，不断搅动，绿豆壳即可浮起，绿豆沙沉淀在下，可作为食料。绿豆壳取出后晒干，十斤豆的壳，可以做成一个很大的枕心。因为豆壳清凉，制成枕头后，中空透气，对血压高患者很有帮助，枕着清凉易于安眠。
第二种用野菊花干做枕心。野菊花平肝清热，能治头晕。药材店出售。白菊花干价格甚高，野菊花价廉，如向草药铺购买，价当更廉。每枕至少要野菊花五斤，拣去硬茎和花蒂，以菊花叶瓣，装成枕心，对患高血压，有头昏目眩、夜眠烦躁不安现象的人，极为适宜。
第三种用通草丝做枕心。通草在药材铺购取。一种是方形发白纸片状的，名为川通草。一种是圆梗如木枝、很轻的植物，可以将梗切成薄片，药店也有斜圆形的横片出售，名为梗通草。两种通草都可以应用。最好事先请药店将通草切成细丝，形状不必求其齐整。要购买一大堆，分量五两左右，即可做成枕心一个。只是川通草太贵，梗通草价虽廉但梗片太硬，入睡后不很轻暖适意。还可同时向药店购明天麻一两，也切成细丝，与通草丝同制成枕心，高血压患者应用极宜。
第四种是油柑仔的叶，也可以做枕心，这需要平时留意向小贩购取。制枕时应先拣去硬籽及粗梗。此枕有清热安神之效。
以上四种枕心原料，以绿豆壳为第一，野菊花与通草丝亦佳，价格则较贵，油柑仔叶最次。
古时老年人肝阳旺盛，用“瓷枕”或“竹枕”,取其中空散热，与现在用医疗器材公司出售的钢精片枕，同样是物理疗法。可是瓷枕既冷且硬，今人没有用瓷枕的习惯。总之木棉和野鸭绒枕，患者极不相宜，必须设法更换。
高血压患者的禁忌食品
高血压患者，有三类食品要禁忌。
第一要禁止刺激性食品，如烈酒、咖啡、可可等均不宜进饮，红茶也应减少。许多人患高血压，可能都由饮酒过量而来。有酒瘾的，一时未必能戒绝，最初时可改用酒精成分不浓的淡酒，每天饮规定的少许分量，并且还须得到医生的许可。
浓厚盐类食品，在血压高而有蛋白尿时，是不宜吃的，故应择咸味淡薄的食品。
肉类应该少吃，前文已经详叙。血压过高的人如果不吃肉类或减少肉食，对血压的降低是有相当帮助的。
至于血压度数的确定，当然以血压计为最准确，须由医生施行检验，不可贸然为之。
附录：
高血压验方介绍
血压高的各种自觉征象，是随患者之体质而异，并不一致，主要的情况，则有下列各项：
1、头重头晕。眩晕的状态很轻微，向上看时微晕，向下看时又微
晕，大便时、俯地取物时、登高楼时，亦感微晕。
2、走路时两脚轻飘飘，步履蹒跚，血压较高时更甚，有头重脚轻的感觉。有一位病人说他觉得脚部失控好像吃醉了酒，头部好像套着一顶帽子，这是比喻得很像的。
3、许多人常常会耳鸣，睡眠时更甚，且有搏动性耳鸣之感，其余则有各部肌肉疼痛、血管跳动、静脉怒张(青筋显露)、指端麻木等状。有时连自己也说不清楚有几种痛苦或特异的感觉。
4、容易动怒，一忽儿紧张万分，一忽儿便事事无所谓。有一些事务在身，容易重忧不释，对于世务看法狭窄、不能达观,健忘，做事躁急、不能贯彻，日间思睡，晚间失眠，而且会弄到经常性失眠。
5、行动时呼吸促迫，心悸怔忡，颜面潮红、温热，而手脚却感冰凉。
自己如能注意上列各病状，有了上述现象中的一项或是全部，就应该加以诊治了。
高血压病患，除了以食品作为辅助治疗以外,主要需用若干药剂。我有一张六味验方，应用之时，极为有效。许多患者惠然就治，加减服用，成效极著。此药方流传日广，许多人说中药药性王道，口碑甚佳，不像一部分成药泻得可怕，一部分成药副作用大得可怕，所以我认为是值得介绍的。
多年以来，千余患者，各依药方，略为增减，服后成绩美满，血压降到正常状态，服用一二月后，便不需再服了。验方如次：
山楂粉三两、硝石粉六钱、明天麻粉四钱
羚羊粉一钱、杜仲粉二两、生明矾粉二钱
此是一月服量，每日仅服粉剂二钱，或制成丸剂亦可。
此方效验极高。硝石即元明粉一类，须经炮制。上列药方适合于大多数病人。少数体寒病人，要增用潞党(参)，明矾亦须制过，用量须估量体力而定。羚羊角的选择和应用度数，略有出入。经研究病家病患后，再定药品分量，随人订方更为适宜。
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