晶报记者姚慧苹/文赖犁/图
爱喝茶的小伙伴听说最近“牛肉”卖到20万一公斤了？！
这不是天价茶嘛！想想都觉得贵啊啊啊~
近日新华社记者在武夷山调查发现，近年来，福建武夷岩茶价格不断攀升，一些茶商制造各种噱头炒作，动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。
2.9万元一公斤的“牛栏坑肉桂”茶，其实是茶商将元一公斤的普通肉桂茶“包装”而成。
普通茶叶只要贴上“大师茶”“山场茶”的标签就身价倍增。
那么，这样的现象在深圳市场是否存在？晶报记者对此展开了调查采访
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20万一公斤的“牛肉”？
“深圳市场没有这样卖的”
“没喝过‘牛肉’，都不好意思说自己爱喝岩茶。”资深茶友对这样的调侃一定不会陌生。“牛肉”是爱茶者对牛栏坑肉桂的昵称。牛栏坑肉桂，产于武夷山岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑，几年前开始，“牛肉”一词便开始流行，并随着岩茶市场的升温而风靡全国。
“牛肉”的叫法究竟从何而来？来自福建武夷山的茶商张女士告诉记者，“牛肉”的说法是在茶叶制作的过程中产生的。当茶叶制作完成后，茶师们都会在装茶叶的桶上做简单标注。茶叶的产地牛栏坑简写为“牛”，茶叶的品种肉桂简写为“肉”，连起来便成了“牛肉”。
除了“牛肉”，岩茶发烧友们还对竹窠的“猪肉”、马头岩的“马肉”等不同山场出产的肉桂茶叶津津乐道，不少爱茶者都以能喝到一泡“牛肉”“马肉”为荣。
晶报记者走访深圳茶叶市场发现，不少茶商将大红袍、肉桂、水仙等岩茶作为销售的主打产品进行推广。有店主表示，目前岩茶市场升温，岩茶受到不少消费者的追捧。记者向一些店主了解“牛肉”时，被告知：“牛肉”的价格在一斤元以上。其中某些店主更声称，其店内销售的“牛肉”价格高达五六万元每斤。当记者向一名店主了解深圳市场是否存在20万一公斤的“牛肉”时，该店主连连摆手，“深圳市场没有这样卖的，有的话也就是在高级会所，单泡单泡地卖。”
深圳市茶叶协会秘书长陈斌表示，就自己目之所及，还没见过身边哪个认识的饮茶者，是以这样的高价买来“牛肉”喝的。但如果是真正来自武夷山牛栏坑的“牛肉”，价格比其他普通茶叶贵一些也正常，“车也有很贵的车和普通实用的车，茶叶也有这样的区别，很正常。”
尽管没有达到20万元一公斤的天价，“牛肉”在深圳也备受推崇。在某品牌茶叶直营店，店长告诉记者，当下武夷岩茶中最火的就是“牛肉”。“‘牛肉’喝起来会感觉它的岩韵很足，味道很浓郁，感觉非常独特。”该店长说，有些讲究的客人在喝“牛肉”时，要先沐浴更衣、焚香静气，拿出最高规格来对待这泡“牛肉”。而在一些规模较小的茶店，记者问起“牛肉”时，有店主表示，“牛肉”店内的存货不多，一般只推荐给熟客。也有店主表示，“牛肉”卖小包装的比较多，因为大部分消费者不会一次性购买一大盒“牛肉”。
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“牛肉”为何价格惊人？
产量少，物以稀为贵
茶商张女士告诉记者，近几年来，武夷肉桂价格一路飙升，尤其是“牛肉”的价格更是惊人。虽然如此，“牛肉”和“马肉”的市场认可度还是最高。事实上，牛栏坑周边茶场的土壤情况与牛栏坑相差并不大，出产的茶叶品质也都不错。爱茶者之所以追捧“牛肉”，最大的原因是因为牛栏坑肉桂产量稀少，物以稀为贵。
由于“牛肉”太稀缺，市场上正品难寻，来自马头岩的“马肉”产量略多，更多的茶友会选择购买“马肉”。相比“牛肉”，市场上“马肉”的价格也更亲民，一斤正宗的“马肉”价格一般在元左右。张女士认为，“好的肉桂可以泡上十几泡，‘牛肉’可以，‘马肉’也可以。我自己是觉得‘牛肉’还没‘马肉’好喝。”
“牛栏坑核心区茶园面积大概二三十亩，地方只有那么大。”张女士向记者介绍，牛栏坑其实是一条狭长的山谷，位于武夷山北景区天心路口一处弯道边的石阶路上山不远处。因为牛栏坑的地势蜿蜒曲折，茶树大多生长在谷边或崖下的坡地上，无法形成大面积的茶园。因此，牛栏坑肉桂的产量极少。
据悉，在牛栏坑最佳采摘茶叶的时间仅有3至4天。每年采摘时节，采茶人便会早早上山。一旦采摘到标准数量，就要迅速下山，开始制作，丝毫耽误不得，为的是在运输过程中保持茶青的新鲜度。随后的制作过程，是决定茶叶“命运”的关键时刻。能否成为精品好茶，得看制茶师傅对于“火候”的掌握。肉桂的生产环节都要由制茶师傅手工完成，配备良好的通风、加温、加湿、除湿设备，严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，才能让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。
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“都说有‘牛肉’
真正的‘牛肉’能有多少？”
一家茶叶店店主告诉记者，茶农一年从牛栏坑采摘下来多斤青叶，去年牛栏坑肉桂的青叶要元一斤，从青叶制成“牛肉”，理论上十斤青叶炒一斤茶，成本都0元一斤了，“几乎每家店都说有‘牛肉’，事实上真正的‘牛肉’能有多少？”
在罗湖火车站附近经营一家茶行的店主江小姐，从年就开始接触“牛肉”，她认为，“‘牛肉’这种茶非常具有肉桂的特征，不仅带有桂云香、兰花香，还带有一种很特殊的青草味，非常‘霸气’，但刚中带柔恰到好处。”同时江小姐也表示，在她的茶行里，并没有出售“牛肉”。“‘牛肉’是好，但我们并没有卖。其中有各方面的原因，一个是成本太高，另外是确实很难找到好的、真货。如果自己收青叶来制茶的话，我们也很难去把握好制茶工艺。”江小姐说。
“我武夷山制茶的朋友告诉我，市面上只有0.%的‘牛肉’是真的，其它的‘牛肉’都是假的。”从这位朋友处，江小姐还了解到，“牛肉”一年的产量不会超过两百斤（注：新华社记者调查称，牛栏坑核心区茶园产量也就多公斤)，“大家普遍认为，越靠近牛栏坑中心的‘牛肉’越好，‘牛肉’与‘牛肉’之间要对比的话，也还有不同之处。”
但这并不意味着市场上完全找不到“牛肉”。“只要找到合适的渠道，价格上有一定的利润，还是可以找得到‘牛肉’。”江小姐说。
高价的确并不代表品质。今年3月，针对一些电商平台出现大量打着“武夷山岩茶春茶”旗号销售所谓“武夷岩茶”现象，武夷山市茶业局通过向社会公布武夷山各种茶叶的采摘、制作、上市时间等，让消费者明辨真伪。
据悉，武夷山目前正在着力完善武夷岩茶产地溯源机制，市场监督部门对企业茶叶产地、质量进行抽检，发放武夷岩茶“地理标志产品保护”标识。武夷山市市场监督管理局局长周紫烽表示，“政府正在对全市的茶园基础数据进行普查，包括茶山位置、面积、茶叶产量、流向等，建立信息数据库，为下一步茶产品溯源打下基础。”
观点
业内人士：“好茶”的确贵，但有一些炒作行为
“天价牛肉”真的与众不同吗？根据新华社记者的调查，牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”之一，只是一个山场，“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近，不同山场出产的茶叶品质差异不大，差别更多缘于不同的制茶师傅、制茶工艺、火候等，“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。记者调查发现，茶商们关于“牛栏坑肉桂”的宣传五花八门，有的甚至相互矛盾。除了假冒之外，个别茶商炒作所谓“山场茶”“大师茶”“品种茶”等，以千奇百怪的“花名”为噱头哄抬价格。
晶报记者也向多位业内人士求证。一位不愿透露姓名的专家直言，一些所谓的“好茶”的确昂贵，但商家在出售时花样繁多，存在一些炒作行为，如某些红茶平时仅需0—元一斤，如果经过商家宣传，号称是放了多年的老茶，则可能涨到几万块钱一斤。但这些天价茶是否真好，还真的说不清楚。
“客观点说，一些天价茶的产地、加工工艺确实比普通茶叶好，但这不是影响茶叶价格的根本因素。天价茶之所以贵，还是一个‘稀’字，物以稀为贵而已。茶是中国人最喜欢的日常饮品之一，本质上还是属于食品。对待茶叶，大众还是应该以平常心来看待。”该专家表示。
该专家还告诉记者，几年前，深圳市场有人炒作普洱，当时的升值空间的确较大，但这几年，市场已经回归理性，人们更多地白癜风的药物白癜风全国十佳医院
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