乐活找鸡枞乡村密林里的快乐事

　　每年火把节前后，都会有一拨鸡枞上市，虽然可以在市场买到，但在农村多数人想吃到鸡枞，依然还是得靠找，要找到鸡枞，不仅要知道“鸡枞塘”，还要掌握鸡枞每年大概哪天出，有时因节令、气候的不同会有所不同，但相差最多也就两三天。

　　据说很多找鸡枞能手，甚至会记鸡枞笔记。不过，我倒觉得这种笔记应该大部分记在心里。

　　记得小时候，眼睛不行了多年的爷爷就经常告诉我哪里出鸡枞，大概什么时候出，只要连续几天早起去找，总能找到一些。

　　在许多昌宁山里人的印象里，鸡枞的确是有灵性的：要闪电打雷后才会出来、找鸡枞的时候不能说话、鸡枞的头子歪向的那方一定还有鸡枞、找到黄鸡枞了要掐点头埋土里来年才会出……这些与鸡枞有关的说法，看似没有道理，但又都能印证。

　　“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族?无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”清代乾隆时的大学问家赵翼随军入滇，吃了鸡枞后大为赞叹。嘉靖五年成书的《南园漫录》记载：“鸡枞，菌类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍。”古属永昌的昌宁，便是鸡枞生长的理想之地。

　　现在，鸡枞仍是许多昌宁人美好的记忆。

　　特别是一些年龄稍长者，小时候找鸡枞的记忆总是挥之不去，即使离开家多久、离家多远，每到这个季节，对山里就会生出一份牵挂来，梦里也总会出现几次找鸡枞的场景。

　　即使是生活在城镇里的人，没有过找鸡枞的经历，不知道鸡枞是怎么出的，但鸡枞的味道也总有很深的印记。

　　每到这个季节，无论是城里人、山里人，凉拌生鸡枞、青椒炒鸡枞、鸡枞炖鸡蛋，或是放很少的几片鸡枞到南瓜、甜笋、豆角、洋丝瓜、洋芋等混在一起煮的杂菜里，新鲜鸡枞都是最好的美食。更别说鸡枞煮腊肉、鸡枞煮鸡这样的“奢侈”享受。为了保存而制作的油鸡枞、水鸡枞，更是只有来人来客时，才能一尝的奢侈品。

　　昌宁的鸡枞种类很多，有黑鸡枞、青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞、蚂蚁堆鸡枞等。一般每年农历六月到九月间出。其中以黑鸡枞品质最好，最受欢迎，一般集中在“火把节”和“月半节”两个农历节前后出，称为“火把节鸡枞”、“月半鸡枞”。小时候找到的黑鸡枞，拿到街上都能卖点钱，我妈妈就经常说让我们起早点找黑鸡枞，卖了钱给我们买作业本、买水果糖，这也成了我们兄弟姐妹找鸡枞的动力。

　　而黄鸡枞的个头最大，出的周期也最长。一般从农历七月到九月底，都有黄鸡枞出，有的一个“鸡枞塘”会分多次出。有的黄鸡枞到秋冬之交的“土黄天”里还会有，叫“土黄鸡枞”，老一辈说“土黄鸡枞”能做药，可惜儿时没好好记，没记住能治什么病。

　　大的黄鸡枞“开伞”后，能有农民戴的雨水帽那么大。记得小时候我哥就找到过那样的鸡枞。那天早上，我在家后放早牛，远远看刚哥哥从山头上回来，似乎头上戴了顶大帽子，又像肩上扛了个大树疙瘩，近了一年才发现是找了一朵大黄鸡枞。

　　不过那个时候黄鸡枞不值钱，那大黄鸡枞让我们一大家子“奢侈”了一把，一贯“小气”的奶奶除了用青辣椒炒了一大盆外，还打了几个鸡蛋，用鸡枞的“伞叶”给我们几个“馋猫”炖了个鸡枞炖蛋，并在杂菜里放进了一些鸡枞，调了一锅好汤。记忆里，那顿缺腥少油的“鸡枞宴”是奶奶做的最香的一顿饭。

　　鸡枞的生长需要特定的环境。一般来说，鸡枞常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，有散生也有群生。在自然条件下鸡枞与白蚁营共生生活，白蚁巢就是昌宁人习惯所说的“鸡枞土锅”。

　　能在大自然中能够形成这种共生生活关系，期间肯定会有许多值得研究的科学关系。土地的开垦和种植，破坏了二者间原有的生态环境，并对白蚁巢造成了破坏。这还不是最关键的，因为白蚁搬家后，就会有新的鸡枞土锅形成。威胁最大的，则是农药。杀虫剂会杀死白蚁，没有了白蚁，鸡枞也就没有生存的依靠。而杀菌剂，对本身是菌类的鸡枞更是灭顶之灾，鸡枞没有了，白蚁的生存也同样会受到影响。

　　突然，一个词语在脑海里想起——馈赠。是啊，鸡枞就是大自然馈赠给昌宁人的美食。如今，科技发达了，但鸡枞仍然只能在自然中生长，并正被科技制造出来的“化学武器”无情地“追剿”着，生存空间被无限地压迫。想到这，忽然想对自己，也对所有人说一句：且行且珍惜。