蒙古族饮食特点
樊莉
蒙古高原独特的地理位置和气候特点造就了蒙古族独特的饮食习惯。蒙餐作为极具地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。餐如其人，蒙餐最能体现北方游牧民族洒脱豪迈的个性。蒙古族的饮食主要体现为以下六个特点：第一、重视饮食的新鲜蒙古族早已认识到并且注重新鲜饮食对人体的营养作用，在祭祀天地神灵和招待贵宾时，为了表达虔诚和敬重之意，都要现宰杀牛羊用新鲜的食品招待客人。第二、重视饮品蒙古族在蒙古高原的干燥环境中从事游牧活动，人体的水分容易消耗，因此对饮品的需要量往往高于食品。蒙古族对奶茶的需要超过了任何食物。草原牧民的一天开始于一锅香浓的奶茶。一碗奶茶，一把炒米，几块饼子，奶食和手把肉就是一顿丰盛的早餐，奶茶在一日三餐中要不间断的喝，故有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。蒙古族在招待远方来的客人时，首先会端上一碗香浓的奶茶，喝了这杯奶茶体会到的不仅是奶茶的醇香，更是主人满满的热情。第三、重视提炼饮食的精华为了适应长期游牧和征战生活的需要，蒙古族特别善于提炼饮食的精华，并充分发挥食材的最大价值。草原上的人离不开奶食品，过去的草原没有冰箱，挤出的鲜奶非常难以保存，这使得游牧民族需要根据不同季节和温度把鲜奶做成其他形式的食物来方便保存，奶食品浓缩的热量也能带给游牧甚至战争中的蒙古人更多的能量，一桶鲜奶可以被蒙古族做成奶油、黄油、奶酪、奶渣等，什么都不会浪费。经过精心提炼出的浓缩食品具有高热量、高营养、方便保存的特点，能更好的帮助他们抵御严寒。第四、适量用餐蒙古族传统的饮食结构较为单一，主要的肉食、奶食均属高热量、高营养的食品，只需食用少量就可满足人体的需要。第五、分餐就食进行分餐的根本目的在于合理搭配和适量食用以肉奶为主的食品。牧民们对奶、对肉都有一种近似宗教情结的敬重，正如汉族的农民对粮食一样，糟蹋了，就是罪过。蒙古族认为分餐制有杜绝浪费，禁止吝啬的作用，并从小培养适量用餐的好习惯。第六、重视营养与保健蒙古族最爱喝的奶茶有消除疲劳、增强食欲、帮助消化的作用，无法从蔬菜水果中获得的维生素都可以从奶茶中获得。最爱喝的奶酒有驱寒、舒筋活血，健胃的功效。最爱吃的手把肉在制作时只用清水不加调料煮至七分熟，这样既可以保持肉的鲜美又可以保证肉里的维生素不被破坏掉。这些就是为什么蒙古族一日三餐以肉为主而不食蔬菜却依然身体健康强壮的原因。辽阔的草原孕育了蒙古族的强悍与坚韧，他们从苍狼白鹿的传说中走来，走向辉煌的历史。时光荏苒，昔日的战士变成了今日的牧民，但骨子里的勇敢与坚韧永远不会变！注：本导游词版权为作者本人所有，仅供各位旅游同仁讲解参考之用。若用于其他商业用途请联系作者本人。否则我方不排除用法律手段维护权益的可能。
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